Avez-vous déjà remarqué que vous appréciez davantage un sandwich après l'avoir coupé en deux? Ou que vous avez une façon particulière de le couper à chaque fois? Apparemment, il y a une raison à cela.
Selon une étude réalisée par le Département des sciences culinaires de l'Université du Vermont , la façon dont nous coupons nos sandwichs a un effet direct sur la façon dont nous les apprécions. Pour faire leur découverte, les chercheurs ont rassemblé un éventail de sujets culturellement diversifiés et leur ont donné une enquête sur la satisfaction des sandwichs. Les participants ont également reçu quatre vrais sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée: un sandwich entier non coupé, ainsi que trois autres, tranchés verticalement, horizontalement et en diagonale.
Après avoir conçu un moyen d'évaluer le rapport `` goût / plaisir '' (le `` TE '', comme ils l'appellent), les chercheurs ont chargé leurs participants qui mangeaient des sandwichs d'évaluer chaque expérience de sandwich sur une échelle de 1 à 20 dans des domaines tels que la saveur. , cordialité, présentation et plaisir général. Dans chaque catégorie, les gens préféraient largement les trois sandwichs coupés au sandwich non coupé, mais le sandwich coupé en diagonale sandwich a été le vainqueur hors concours contre ses concurrents.
Alors, pourquoi les gens préfèrent-ils les sandwichs coupés en diagonale? La réponse la plus probable, selon un `` débat sandwich rectangle vs triangle '' sur NPR Tout bien considéré , est que la forme triangulaire permet une exposition maximale aux saveurs en raison de la surface accrue de ses ingrédients les plus savoureux. Selon cette métrique, la silhouette idéale du sandwich serait en fait un minimum de deux coupes diagonales qui forment quatre triangles plus petits, exposant ainsi encore plus de surface et éliminant toute morsure complète de croûte de coin, qui lésine sur la saveur et l'humidité.
«Ce que vous voulez vraiment, c'est un plus grand nombre de triangles aigus qui conservent encore leur intégrité structurelle», déclare Philip Dituri, PhD, professeur adjoint en enseignement des mathématiques à l'Université Fordham. Si vous souhaitez avant tout optimiser votre exposition à toutes les saveurs et à chaque ingrédient de chaque bouchée, vous devez jeter le sandwich dans un mélangeur et le boire. Pas si attrayant, mais vous obtiendrez une répartition uniforme de la nourriture et de la saveur. Bien sûr, ce n'est pas une vue d'ensemble. ''
Il ajoute que chaque fois que vous prenez une bouchée, vous créez une nouvelle surface et exposez davantage d'ingrédients, donc du point de vue de la surface, votre coupe initiale n'est qu'un point de départ. Le reste de la préférence répandue pour les diagonales et les triangles peut probablement s'expliquer par la préférence esthétique et la commodité de tenir et de mordre dans le sandwich sans faire de dégâts.
Heureusement, vous ne pouvez pas vous tromper avec les sandwichs, peu importe comment vous les coupez. Et lorsque vous voulez rendre chaque repas un peu plus sain, ajoutez le 6 repas miracles que les meilleurs médecins mangent dans votre routine habituelle.
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