Réponse courte: Non. En fait, les micro-ondes ne «bombent» pas du tout les aliments. Cette idée fausse populaire remonte à l'introduction intempestive du four à micro-ondes au public américain, trois mois après le largage de la bombe atomique sur Nagasaki.
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«La chaleur des micro-ondes n'est pas vraiment différente de la chaleur ordinaire. Cela se produit simplement plus rapidement », déclare Daryl Lund, Ph.D., professeur émérite de sciences alimentaires à l'Université du Wisconsin. Mais cette chaleur à action rapide est ce qui rend les micro-ondes supérieurs aux fours conventionnels dans de nombreuses circonstances, dit Lund.
Une étude en Nutrition et science alimentaire ont constaté que les légumes cuits au micro-ondes conservaient jusqu'à 20 pour cent de vitamines en plus que les produits cuits au four. Mais ne laissez pas ces résultats vous inciter à penser que tous les aliments cuits au micro-ondes sont sûrs et sains. Selon le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, faire passer des aliments au micro-ondes dans un récipient à emporter, un pot de margarine ou un bol en plastique à usage unique peut potentiellement lessiver des produits chimiques toxiques dans votre repas.
«Si vous ne chauffez pas le récipient et son contenu dans un four conventionnel, ne le mettez pas au micro-ondes», explique Lund. Assurez-vous que les mots micro-ondes sont imprimés sur vos articles en plastique. Ou utilisez simplement du verre.
Et si vous voulez vraiment être en bonne santé - micro-ondes ou pas de micro-ondes - suivez ces 10 façons indolores d'améliorer votre alimentation.
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