Cette semaine, la Food and Drug Administration a publié une importante avertissement : 'Ne pas manger, vendre ou servir des produits à base d'oignons en dés rappelés', ont-ils exhorté dans un communiqué de presse. Pourquoi? Selon la FDA, 73 personnes dans 22 États ont souffert d’une intoxication alimentaire à la salmonelle après avoir consommé des oignons en dés et du céleri en sachet vendus par la société californienne Gills Onions – et 15 étaient si malades qu’elles ont été hospitalisées. En plus de ne pas manger les oignons rappelés, comment pouvez-vous vous protéger contre la salmonelle ? Voici ce que vous devez savoir.
1
Vous pouvez contracter la salmonelle à partir d'une variété d'aliments
Le CDC explique que vous pouvez contracter une infection à Salmonella une variété d'aliments , y compris le poulet, la dinde, le bœuf, le porc, les œufs, les fruits, les germes, d'autres légumes et même les aliments transformés, tels que les beurres de noix, les pâtés surgelés et les plats de poulet farcis.
2
L’un des plus grands coupables ? Salade et légumes préemballés
'Certains récents Éclosions de salmonelles que les personnes malades dans de nombreux États étaient liées à la farine, au beurre de cacahuète, aux bâtonnets de salami, aux oignons, aux salades préemballées, aux pêches et à la dinde hachée', ajoutent-ils.
3
Voici les symptômes de la salmonelle
Les symptômes de Salmonella commencent généralement 6 heures à 6 jours après l'infection, selon le CDC. La diarrhée « qui peut être sanglante », la fièvre et les crampes d'estomac sont les symptômes les plus courants. Même si les gens se rétablissent en 4 à 7 jours sans traitement antibiotique, certaines personnes souffrant de diarrhée sévère peuvent devoir être hospitalisées ou prendre des antibiotiques.
4
Quatre étapes pour aider à prévenir l'infection à Salmonella
Le CDC suggère de suivre les directives Nettoyer, Séparer, Cuire et Refroidir lorsque vous préparez des aliments à la maison. 'Ces mesures peuvent vous aider, vous et votre famille, à être protégés des infections à Salmonella et d'autres types d'intoxications alimentaires', écrivent-ils.
5
Nettoyez vos mains et vos surfaces de cuisson
La première étape est le nettoyage. 'Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau courante propre pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier après avoir touché des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la viande, de la volaille (comme le poulet et la dinde), des fruits de mer ou leur jus', disent-ils. 'Lavez les ustensiles, les planches à découper, la vaisselle et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse, surtout après avoir touché des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits ou leur jus.' Une suggestion surprenante ? Ils déconseillent de laver la volaille, la viande ou les fruits de mer crus avant la cuisson. 'Le lavage peut propager des germes à d'autres aliments, ustensiles et surfaces', explique le CDC.
6
Séparez certains articles des autres aliments
Gardez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparés des autres aliments dans votre panier d'épicerie et dans votre réfrigérateur. 'Conservez les œufs dans le carton d'origine et conservez-les dans la partie principale du réfrigérateur, pas dans la porte', ajoute le CDC. Également, séparez la viande, la volaille et les fruits de mer crus des aliments prêts à manger, comme les salades et la charcuterie. Utilisez des planches à découper et des assiettes séparées pour les produits et pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs. 'Ne placez jamais d'aliments cuits dans une assiette contenant auparavant des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou leurs jus', annonce le CDC. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
7
Cuire les aliments à une température sûre
Étant donné que la salmonelle se propage régulièrement via des aliments insuffisamment cuits, ils suggèrent d'utiliser un thermomètre alimentaire pour garantir que les aliments sont cuits à une température interne sûre :
- 145°F pour le bœuf, le porc, le jambon, le veau et l'agneau (puis laissez reposer la viande 3 minutes avant de la découper ou de la manger)
- 145°F pour le poisson avec nageoires (ou cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement à la fourchette)
- 160°F pour le bœuf haché, le porc haché, le veau haché et l'agneau haché
- 160°F pour les plats aux œufs qui ne contiennent ni viande ni volaille
- 165°F pour les plats aux œufs contenant de la viande ou de la volaille
- 165°F pour la volaille (poulet, dinde, canard), y compris le poulet haché et la dinde hachée
- 165°F pour les restes et les ragoûts
EN RAPPORT: 11 choses simples que vous pouvez faire pour ralentir le vieillissement
8
Refroidissez correctement
Le CDC souligne également l’importance de bien réfrigérer les aliments. 'Gardez votre réfrigérateur à 40°F ou moins', disent-ils. 'Ne laissez jamais les aliments périssables hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures, ou 1 heure si les aliments sont exposés à des températures supérieures à 90°F (comme une voiture chaude ou un pique-nique). Les aliments périssables comprennent la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers. , des fruits coupés, quelques légumes, du riz cuit et des restes.'
Léa Groth Leah Groth possède des décennies d'expérience dans tout ce qui concerne la santé, le bien-être et la forme physique. Lire plus
