Peu de choses peuvent faire dérailler un repas raffiné - surtout un repas d'affaires - comme se retrouver coincé avec le pire siège de la maison. Si vous avez déjà été coincé dans une table près du poste d'attente, de la porte ou de la salle de bain, vous savez exactement de quoi je parle. Mais heureusement, il y a un revers. Avec un peu de planification supplémentaire, vous pouvez obtenir le meilleur siège de la maison. La question demeure: de quel siège s'agit-il?
Maintenant, alors que de nombreux experts de la gastronomie disent que vous devriez toujours renoncer complètement aux tables et vous installer au bar pour la meilleure expérience culinaire - tout le monde le journal Wall Street au maestro culinaire David Chang ne jure que par la pratique - nous sommes ici pour vous dire qu'il y a, en fait, un meilleur siège pour marquer: un à la table du chef.
Selon Les données de la National Restaurant Association, un siège à la table du chef - la section de restauration de style comptoir juste en face d'une petite cuisine, où vous pouvez être témoin de toute magie culinaire au travail - est de loin le siège le plus souhaitable de la maison: 42 pour cent des convives choisiraient de s'asseoir à la table d'un chef. Ce nombre grimpe à 53% dans le groupe d'âge des 18 à 34 ans recherché par le PR. La raison pour laquelle ces sièges sont si populaires? En termes simples, ils ont fait des repas amusement .
`` Les invités adorent l'expérience car ils ont droit à un regard dans les coulisses de l'action dans nos cuisines et à une visite à table par nos chefs incroyablement talentueux, qui transmettent la passion qu'ils mettent dans chaque plat '', déclare Kim Giguère-Lapine , vice-président du Smith & Wollensky Restaurant Group, une collection de steakhouses haut de gamme basés aux États-Unis.
`` Il s'agit de rendre le repas amusant et excitant, plutôt que de simplement prendre quelque chose à manger '', dit Robert Gerstenecker , le chef exécutif du Park 75, un établissement gastronomique d'Atlanta.
Pour marquer un siège, vous aurez besoin d'une réservation. Et, bien que vous peut notez ces sièges enviables à partir d'applications de réservation comme OpenTable et Resy, en tapant dans la case `` instructions '' que vous souhaitez une place à la table du chef, il n'y a aucune garantie que vous obtiendrez la place exacte que vous voulez. (Si vous choisissez cette voie, Resy est votre meilleur pari. Vous mettez de l'argent sur les sièges, par opposition à OpenTable, qui propose des réservations gratuites. Ce dépôt peut garantir de meilleures places, mais encore une fois, ce n'est pas une garantie.) Au lieu de cela, allez la route à l'ancienne: décrochez le téléphone.
Cependant, si votre objectif est de voir et d'être vu, le meilleur siège de la maison n'est certainement pas à la table du chef, où vous êtes loin de l'action de la salle à manger principale. Vous trouverez ce siège à la table d'alimentation du restaurant (que tout restaurant chic est garanti d'avoir).
La table de puissance change d'un restaurant à l'autre, bien sûr, mais elle partage toujours quelques traits communs. `` Il ne sortira jamais au milieu, là où les gens se promènent autour de vous, '' Marco Maccioni , propriétaire de la Mecque du pouvoir de New York, Le Cirque, a dit une fois Bloomberg Businessweek . Ce sera invariablement un stand, adossé au mur et offrant une vue complète sur le sol du restaurant. Il sera généralement élevé d'une certaine manière - «C'est comme à l'époque médiévale, lorsque le roi était assis sur un trône surélevé», explique le concepteur de restaurant Martin Brudnizki, aussi dit Bloomberg Businessweek - et ce sera toujours rond. (Si c'est rectangulaire, disent les experts en restauration, cela crée une tension quant à savoir qui est assis en tête.)
Avec un peu de diligence raisonnable, vous serez toujours en mesure de le rechercher. Chez Michael's, le légendaire établissement de virage et de négociation de New York, c'est la table numéro 1. Chez RL à Chicago, c'est le numéro 68. Chez Prime 112 à Miami, c'est le numéro 26.
Et pour vous assurer que votre hôte vous place dans l'un d'entre eux, sachez simplement Comment acheter le meilleur siège dans n'importe quel restaurant . Et pendant que vous y êtes, revoyez le 19 Phrases de menu fantaisistes que tout le monde devrait savoir.
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