Que vous vous rendiez à une soirée romantique de la Saint-Valentin ou à un dîner d'affaires important, vous avez probablement une assez bonne idée de la façon de vous comporter dans un bon restaurant: assurez-vous de vous présenter quelques minutes avant l'heure de votre réservation, les ustensiles vont du dehors dedans, etc.
Mais à mesure que les étoiles Michelin d'un restaurant augmentent, les attentes en matière d'étiquette ont tendance à les accompagner. Lorsque vous déposez une pièce sérieuse lors d'une soirée, la dernière chose que vous voulez faire est de vous embarrasser en ne comprenant pas ce que vous avez commandé ou en offensant accidentellement le chef (ou votre date).
Pour que votre soirée gastronomique se déroule sans accroc, voici 25 choses que vous devez vous assurer de ne pas faire la prochaine fois que vous mettrez les pieds dans un restaurant haut de gamme. Pour en savoir plus sur la façon d'éviter les faux-pas gastronomiques, lisez également Les 7 plus grosses erreurs que vous faites dans les restaurants gastronomiques .
1 Placez les ustensiles usagés sur la table
Une fois que vous avez pris un ustensile pour prendre un morceau de nourriture, ils ne devraient jamais retourner à table. `` Ils doivent être placés sur l'assiette d'une manière et à un moment précis '', déclare Parker Geiger, PDG de la société de marque personnelle. Au-delà de la pluie , qui a travaillé avec des organisations telles que ESPN et Amazon sur le thème de la gastronomie.
`` Si vous faites une pause entre les bouchées, placez votre fourchette et votre couteau parallèlement l'un à l'autre de chaque côté de l'assiette (fourchette à droite et couteau à gauche). '' Lorsque vous avez fini de manger, indiquez-le en plaçant le couteau et la fourchette ensemble «en position quatre heures». Et pour plus de conseils gastronomiques, sachez Le meilleur siège dans n'importe quel restaurant.
2 Arriver affamé
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Bien sûr, vous êtes là pour manger, mais un repas à plusieurs plats dans un restaurant chic est censé progresser à un rythme tranquille, des cocktails avant le dîner à l'espresso après le dessert. Les serveurs sont formés pour vous donner suffisamment de temps pour parcourir et discuter du menu, il peut donc s'écouler 45 minutes avant de voir le premier cours.
Si vous arrivez au restaurant l'estomac vide, vous risquez de vous sentir anxieux pour la nourriture lorsque le reste de votre groupe cherche simplement à discuter et à profiter de l'ambiance. Mangez un petit quelque chose à l'avance pour éviter d'avoir faim, et entrez dans votre soirée avec un bon cocktail. Notre suggestion? Commander Le meilleur martini de la planète.
3 Asseyez-vous d'abord
«En arrivant à table, évitez de vous asseoir en premier si vous êtes l'invité», dit Geiger. «Au lieu de cela, permettez à l'hôte de faire des recommandations sur l'endroit où s'asseoir.
Si vous êtes l'hôte, vous devez fournir ces conseils. Pour une réunion d'affaires, il peut être essentiel que certains membres du groupe s'assoient les uns à côté des autres ou qu'un client ou un VIP obtienne le siège avec la meilleure vue. C'est à vous de jouer le chef d'orchestre dans une telle situation et de vous assurer que chacun est assis à sa place. Si cette réunion est pour les affaires plutôt que pour le plaisir, voici nos conseils sur Les 5 secrets pour organiser la réunion d'affaires parfaite .
4 Élevez votre voix pour attirer l'attention du serveur
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À moins que quelqu'un ne s'étouffe avec sa nourriture et que vous n'ayez trop peur pour administrer le Heimlich vous-même, vous ne devriez jamais, jamais, crier à travers la pièce à un serveur lorsque vous avez besoin de quelque chose.
«Vous devriez utiliser le contact visuel ou lever votre index de votre main droite, très légèrement», dit Napier-Fitzpatrick. (Pour mémoire: la même règle s'applique aux barmans.) Cette règle est doublement importante si vous êtes l'hôte. «C'est la personne qui accueille le repas qui est chargée d'attirer l'attention du serveur afin qu'il puisse commander», dit-elle. `` Si ses clients ou toute personne qu'il reçoit n'est pas satisfait de leur nourriture, il est responsable de faire venir le serveur et de le changer. '' Et pour éviter tout embarras supplémentaire, nous vous suggérons de lire sur 19 phrases de menu fantaisistes que tout le monde devrait savoir .
5 Utilisation de votre voix extérieure
Vous n'avez pas besoin d'utiliser le murmure étouffé que vous pourriez utiliser dans une bibliothèque ou une église, mais un restaurant chic est toujours un endroit où vous devriez parler à un volume respectueux. `` Ne pas ébranler l'atmosphère soigneusement créée et discrète de calme cultivée par les propriétaires '', dit Maura Sweeney , un expert du mode de vie, auteur , et podcasts . 'Hé, Martha, regarde cette vue!' il vaut mieux en parler tranquillement, de sorte que vous n'intervenez pas dans l'espace personnel des autres et ne portez pas d'attention indésirable sur vous-même pour n'avoir jamais visité un bel endroit auparavant.
6 Rush pour vous servir
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chat noir en rêve
Vous êtes peut-être du genre bricoleur, mais dans le contexte d'une destination gastronomique élégante, une approche autosuffisante n'est pas vraiment appropriée.
`` Attendez d'être conduit et offert une table pour que votre serveur tire votre chaise avant de vous asseoir pour que votre serveur pose une serviette sur vos genoux avant de le faire vous-même et d'avoir votre verre rempli avant de le remplir vous-même '', explique Sweeney . «En cas de doute, hésiter avant d'agir.
De votre arrivée, à vos places assises, au remplissage du vin et au retrait des couverts inutiles, les serveurs sont plus susceptibles de faire le travail à votre place dans un restaurant chic, alors laissez-les faire leur travail et asseyez-vous et appréciez d'être servis. Pour en savoir plus sur ce que les serveurs pourraient ne pas être en mesure de vous dire, lisez sur le 20 secrets que votre serveur ne vous dira pas .
7 Faites comme si vous étiez un snob de vin
À moins que vous ne soyez un vrai connaisseur de vin, ne commencez pas à faire tourbillonner votre verre et à faire le test de reniflement. «Sérieusement, si vous ne connaissez pas le vin, c'est pourquoi ils ont des sommeliers ou des sommeliers pour vous guider», déclare Napier-Fitzpatrick. «Si vous faites semblant d'être un expert en vin, vous vous ridiculisez et vous renverserez probablement le vin sur la table.
Voici ce que vous devez faire: demandez simplement au sommelier une bonne bouteille (ou plus) qui se marie avec la nourriture de tout le monde. Si le prix est un problème, ne dites pas simplement que le menu indique une bouteille au bon prix - comme une bouteille de 50 $ au lieu de 500 $ - et dites: «Je cherche quelque chose de ce genre». Quand il s'agit, ne sentez pas le bouchon et ne tourbillonnez pas le vin. «Tout ce que vous avez à faire est de prendre le verre par la tige, pas le bol, et de goûter un peu», dit-elle. Si vous voulez impressionner vos invités ou rendez-vous, voici 6 Commandes de vin avisées pour épater vos clients .
8 Mangez des aliments vraiment difficiles à manger
Vous aimerez peut-être les spaghettis. Ou du poulet sur l'os. Ou des dizaines d'huîtres. Mais si vous dînez avec d'autres personnes, ce n'est pas seulement une question de nourriture. «Il s'agit d'avoir des conversations et de son aspect social», déclare Napier-Fitzpatrick. «Alors commandez quelque chose de facile à manger - avec un couteau et une fourchette. De cette façon, votre repas ne prendra pas le relais en tant que sujet de discussion dominant.
9 Organisez un dîner d'affaires dans un endroit où vous n'êtes pas allé auparavant
S'il s'agit d'un repas important - avec des clients, vos beaux-parents, votre femme lors d'une occasion importante - vous ne devriez jamais les emmener dans un endroit où vous n'êtes pas allé auparavant. En tant qu'hôte, vous devez savoir a) que la nourriture est bonne, b) ce qu'il faut recommander et c) comment vous serez traité.
«Ils vous donnent toujours la pire table s'ils ne vous connaissent pas», déclare Napier-Fitzpatrick. «Fine cuisine en général, si vous prenez quelqu'un, vous voulez connaître le restaurant. Si vous venez avec des amis pour essayer le restaurant le plus récent et le plus branché, c'est totalement différent. Pour quelques recommandations sur les endroits où aller, voici la liste ultime des 50 meilleurs steakhouses en Amérique .
10 Mangez plus vite que vos compagnons de salle à manger
Vous devez toujours commander le même nombre de plats que les personnes avec lesquelles vous mangez. Tout aussi important, vous devriez toujours manger votre repas à peu près au même rythme. «Certains hommes avalent juste leur nourriture - mon Dieu», dit Napier-Fitzpatrick. Si vous constatez que vous avez terminé avant vos compagnons de table et que «vous avez de la nourriture dans votre assiette, placez votre argenterie en position de repos». De cette façon, on dirait toujours que vous mangez.
11 Mangez plus que vos compagnons de table
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Tout comme vous ne voulez pas manger beaucoup plus vite ou plus lentement que ceux que vous rejoignez au restaurant, vous ne voulez pas non plus commander un plat beaucoup plus gros ou plus petit que ceux avec qui vous êtes. Si votre compagnon commande une salade, n'allez pas au Porterhouse.
12 Que le projet de loi vienne à table lors des dîners de groupe
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Les artistes avertis ne laissent jamais l'addition à la table. Ils donnent leur carte de crédit au maître d'hôtel à leur arrivée, et ils disent: «Je signerai le chèque à la sortie».
«C'est une autre raison de connaître le restaurant», déclare Napier-Fitzpatrick. «Je fais toujours confiance à tout le monde, mais c'est aussi plus confortable si vous les connaissez. Elle vous conseille de le faire même si vous hébergez des amis. «Quand quelqu'un vous invite à dîner, que ce soit pour des raisons professionnelles ou sociales, s'il vous invite et qu'il est clair qu'il héberge, on suppose qu'il va payer», dit-elle. 'Cela ne veut pas dire que les gens ne proposeraient pas leur aide, mais' Je voudrais vous emmener dîner pour vous remercier 'signifie les emmener dîner.' En payant à l'avance, vous évitez toutes les querelles après le dîner.
13 Vous ne savez pas quoi faire avec votre serviette
La première règle des serviettes: «Elle ne se pose sur vos genoux qu'après que l'hôte la pose sur ses genoux», déclare Napier-Fitzpatrick. La deuxième règle? `` Il ne revient jamais sur la table tant que l'hôte ou nous ne disons pas que nous sommes prêts à nous lever de la table. Si vous allez aux toilettes, vous le posez simplement sur la chaise. S'il y a un bras, vous pouvez le mettre sur le bras, mais sinon, il va sur le siège de la chaise. La règle finale? «Tamponnez votre bouche, ne l'essuyez pas. Mais que se passe-t-il si vous avez fait un gâchis? «Eh bien, dit-elle. «Ne faites pas de gâchis.
14 Faites des plaintes bruyantes sur le fait que votre table n'est pas prête
L'une des choses les plus agaçantes qui puisse arriver dans un bon restaurant est d'arriver et d'apprendre que votre table n'est pas prête. Mais la façon dont vous réagissez fait une grande différence si ce sera un léger retard ou dérailler toute votre soirée.
`` Ne vous plaignez pas bruyamment de la raison pour laquelle votre table n'est pas prête ou que vous attendez votre table '', dit Rosalinda Oropeza Randall , experte en étiquettes des affaires et en communications et auteur de Ne rotez pas dans la salle de conférence: gérer des dilemmes de travail inhabituellement courants , ajoutant: «même si vous avez vingt minutes de retard».
Faire une scène (même si vous avez raison) ne fera que vous faire mal paraître et créer une mauvaise ambiance qui risque de ne pas se dissiper toute la soirée. Cela ne fera également qu'allonger le temps d'attente pour votre table.
15 Robe comme une salope
«Ne vous promenez pas en portant des vêtements de sport ou en ayant l'air de sortir du lit», dit Randall. Cela peut sembler évident, mais comme les règles du code vestimentaire se sont assouplies, vous pourriez être pardonné de penser qu'un t-shirt coûteux et un jean déchiré de créateur qui sont acceptables dans un club de danse exclusif conviendraient dans un restaurant gastronomique. Vous vous trompez - même dans les restaurants les plus branchés, la tenue vestimentaire préférée tend toujours vers les conservateurs. Au moins, mettez un blazer par-dessus ce t-shirt et donnez l'impression que vous avez essayé. Si vous voulez avoir l'air élégant tout en respectant votre budget, inspirez-vous du 30 meilleures façons d'économiser de l'argent sur les vêtements .
16 Parlez la bouche pleine
Bien sûr, vous pensez probablement que vous avez des manières de table impeccables, mais une fois que la conversation est fluide et que vous êtes excité (en mangeant), vous ne serez pas la première personne à commencer à parler la bouche pleine de nourriture. Arrêtez-vous une seconde avant de commencer à parler et assurez-vous d'avoir fini vos bouchées. C'est une étape simple qui vous empêchera de cracher de la nourriture pendant que vous parlez. Pour en savoir plus sur le perfectionnement de vos manières à table, suivez nos conseils sur Le guide de la gastronomie raffinée pour l'homme .
17 Dépassement
Ces petits pains signature peuvent être feuilletés et délicieux, mais ce n'est pas une excuse pour étendre votre bras sur toute la longueur de la table pour en attraper un.
`` Ne vous mettez pas autour de la table pour prendre de la nourriture '', déclare Kenneth Salmon, consultant en marques et en mode de vie chez Solaire Resort and Casino à Manille. «Demandez poliment à quelqu'un de tendre la main et de passer la nourriture à la place.
Atteindre n'a pas seulement l'air très peu classe, cela crée toutes sortes de dangers: renverser des verres à vin, plonger votre manchette dans le beurre ou à tout le moins ennuyer vos compagnons de table. Faites ce qu'il faut et demandez de l'aide. «Il ne faut jamais atteindre au-dessus de la table des objets tels que la salière et la poivrière», ajoute Geiger. «Demandez-leur plutôt de passer.
18 Perdez votre sang-froid sur un serveur
Dans un bon restaurant, les serveurs sont généralement excellents dans leur travail. Mais il y a toujours des exceptions, et si vous êtes quelqu'un de malchanceux pour vous retrouver avec un serveur moins que stellaire, il peut être nécessaire de signaler si la mauvaise commande a été envoyée ou si quelque chose a été oublié. Mais même si le serveur fait quelques erreurs, ce n'est pas une bonne idée de perdre son sang-froid à ce sujet. «C'est un grand non-non, surtout s'ils sont gentils et utiles avec vous», dit Salmon. «Montrez de la classe. N'aggravez pas votre serveur ou ils pourraient ajouter quelque chose de plus à votre nourriture (je plaisante).
19 Vérifiez votre e-mail
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«Gardez votre téléphone dans votre poche», conseille Geiger. «Si vous avez besoin de votre téléphone pour partager des informations ou montrer quelque chose à quelqu'un, faites-le, mais remettez-le dans votre poche ou votre sac à main. Si vous avez besoin de parler au téléphone, excusez-vous de la table.
Si tu sommes en attente d'un e-mail qui est vraiment si important ou besoin d'envoyer une note urgente, levez-vous de la table et dirigez-vous vers la salle de bain. Vous pouvez gérer votre entreprise numérique loin de la table et hors de vue du reste des invités du restaurant. Et si vous avez du mal à ranger votre téléphone, consultez le 11 façons simples de vaincre votre dépendance au smartphone .
20 Mettre votre téléphone (ou vos clés ou votre sac à main) sur la table
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Même si vous ne regardez pas votre téléphone, l'avoir sur la table est presque pire que de le vérifier tout au long du repas. «Ne posez pas vos téléphones ou gadgets sur la table», dit Salmon. `` En plus d'occuper un espace précieux, vous ne voudrez pas être distrait si votre téléphone s'éteint soudainement et agace tout le monde. ''
Il en va de même pour vos clés, votre portefeuille, votre sac à main, votre chapeau ou tout ce qui n'est pas de la vaisselle ou de la nourriture délicieuse.
21 Indiquer au sommelier votre gamme de prix
Sauf si vous êtes un expert du vin, vous avez probablement quelques notions de base que vous recherchez dans un bon vin - corsé, sec, etc. - mais l'une de vos principales préoccupations (à moins que vous ne le mettiez sur la carte d'entreprise) est le prix d'une bouteille. Mais si le prix d'un vin peut être une priorité, cela ne signifie pas que vous devriez le dire à voix haute.
Au lieu de cela, demandez au sommelier quelques recommandations sur un vin qui irait bien avec votre commande et choisissez celui qui se rapproche le plus du prix avec lequel vous êtes à l'aise. Si aucun de ceux qu'il suggère n'est à un prix que vous aimez, indiquez un vin et demandez-lui comment celui-ci pourrait être avec votre repas. Le sommelier devrait saisir l'indice et suggérer d'autres vins de cette gamme. N'hésitez pas à impressionner vos invités avec ces 80 avantages étonnants du vin.
22 Collez votre petit doigt en l'air lorsque vous buvez du vin
Faire cela est l'idée d'une personne impertinente de ce qu'une personne classe ferait. Bien que les parodies de dîners élégants puissent les décrire comme prolongeant le petit doigt lorsqu'ils dégustent un bon vin, en réalité, `` il est considéré comme non raffiné '', prévient Randall. Il est plus susceptible de paraître prétentieux et que vous ne savez pas vraiment comment vous comporter dans un restaurant haut de gamme. Gardez simplement ce petit doigt confortablement à côté de votre annulaire, à sa place.
23 Parlez des prix
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C'est un bon restaurant, les prix vont probablement être ridiculement élevés. Cela ne veut pas dire que vous devez le signaler. Si vous essayez de respecter un budget, vous pouvez généralement le faire sans discuter ouvertement du coût de chaque élément du menu. Si le menu dégustation vous semble raide, passez la conversation au menu à la carte. Discutez de quelques plats plus abordables, plutôt que du steak à 100 $. Et pour obtenir de bons conseils sur la façon d'économiser de l'argent, prenez des notes sur Les 10 meilleures applications de budgétisation pour augmenter vos économies .
24 Placez votre serviette sur la table
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Personne ne veut voir votre serviette froissée et sale pendant qu'il savoure un repas haut de gamme. 'Votre serviette ne devrait jamais aller sur la table une fois qu'elle a été utilisée', dit Geiger. «Si vous vous excusez pour une raison quelconque, placez la serviette sur le siège de la chaise, pas sur le dossier.
25 Rendre le vin
Bien que la cérémonie élaborée consistant à boucher le vin et à vous offrir quelques gorgées à déguster peut sembler impliquer que vous pouvez décider si vous souhaitez conserver la bouteille ou non, ce n'est vraiment pas un choix. À moins que le vin ne se soit dissipé ou qu'il ne soit vraiment très bon, retourner la bouteille après l'ouverture du restaurant n'est pas très poli ou approprié.
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