Nous avons tous été là: vous avez un steak dans le réfrigérateur et décidez ce soir que vous allez le cuisiner. Mais le Marinade de steak les recettes que vous avez dans votre livre demandent des ingrédients exotiques dont vous n'avez jamais entendu parler, ou qui nécessiteraient un voyage supplémentaire à l'épicerie. Oubliez tout ça. Quand il s'agit de créer une excellente marinade, il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce dont vous avez besoin.
«La meilleure partie d'une marinade, c'est quand c'est vous qui la créez à partir de vos propres ingrédients de cuisine», déclare Nicole Meyer, auteur de livres de cuisine et fondatrice de Nibbles by Nic. `` Si cette Guinness Stout au fond de votre réfrigérateur vous appelle, pensez à quel point elle serait vraiment délicieuse sur votre poitrine? Ou du ketchup, un ingrédient pas si secret. Ajoutez une touche de cassonade et un peu de moutarde et vous obtenez la meilleure sauce barbecue maison de tous les temps.
qu'est-ce que cela signifie si vous rêvez de votre béguin
Meyer parle d'expérience - sa recette Meet Mr. Drunken Brisket combine de la Guinness avec du ketchup pour créer quelque chose d'étonnamment délicieux. Mais peut-être que vous êtes plutôt un homme de bière légère ou que vous préférez les boissons gazeuses. Quel que soit votre goût, vous trouverez probablement une recette de marinade satisfaisante et simple ci-dessous. Et pour plus de façons de manger le meilleur steak possible, voici notre guide sur la façon de Faites cuire un steak à la maison comme un pro.
1 marinade au whisky
Chaque homme qui se respecte a une bouteille de whisky à sa disposition, et cette marinade de steak super simple est un excellent moyen d'ajouter un coup de fouet supplémentaire à la viande.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark ou Johnny Walker sont tous des choix solides)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Que faire
Mélangez les liquides dans un bol. Combiner avec le steak dans un sac Ziplock et placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le steak du réfrigérateur. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller. Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Une fois cuit à la cuisson désirée, trancher et servir.
2 marinades au ketchup
Un autre ingrédient que vous avez la garantie d'avoir dans votre réfrigérateur est une bouteille de ketchup. Ce condiment incroyablement polyvalent peut faire une excellente marinade de steak, que ce soit pour faire un barbecue ou cuisiner sur la cuisinière.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1⁄2 tasse de ketchup
- 1⁄2 tasse d'eau
- 1⁄4 tasse de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1⁄2 tasse d'oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1⁄2 cuillère à café de moutarde sèche
- 3⁄4 cuillère à café de sel
- 1⁄4 cuillère à café de poivre moulu
Que faire
Mélanger le ketchup, l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sucre et la moutarde dans un bol. Coupez l'oignon en petits dés et ajoutez-le au bol en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Placer les steaks dans un plat de cuisson en verre peu profond et verser la marinade sur le dessus. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 heures (ou mieux encore, toute la nuit).
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller. Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés.
Pendant la cuisson du steak, dans une petite casserole séparée, verser la marinade et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Utilisez la marinade réduite pour badigeonner le steak ou comme sauce servie à part.
3 marinades à la bière brune
Si vous avez une bouteille de bière brune ou d'ambre dans votre réfrigérateur, c'est une excellente utilisation. Les saveurs de noisette et de caramel complètent parfaitement la viande, se combinant bien avec la cassonade et la sauce soja dans la recette.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1 tasse de bière brune
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
Que faire
Dans un bol, mélanger la bière, la sauce soya et la cassonade. Placer les steaks dans un plat de cuisson en verre peu profond et verser la marinade dessus. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le gril à feu vif.
Retirer les steaks de la marinade. Saupoudrer le steak d'ail en poudre ainsi que du sel et du poivre de chaque côté. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition, cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Huiler légèrement la grille du gril. Griller les steaks pendant 5 à 7 minutes de chaque côté (selon le degré de cuisson désiré). À la fin de la cuisson, badigeonnez les steaks de marinade réduite. Trancher et servir.
Si vous êtes plus fan des bières plus légères, cela peut aussi bien fonctionner. Cette marinade est un peu plus légère et épicée avec un fond d'agrumes, et fonctionne aussi bien avec le poulet que le steak (mais pour les besoins de ce tour d'horizon, nous nous en tenons au bœuf).4 marinade Heineken
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1 tasse de bière Heineken
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1⁄2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de sauce Tabasco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Que faire
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, en remuant jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Dans un plat de cuisson en verre peu profond ou un sac Ziploc, combiner la marinade et le steak. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Retirer les steaks de la marinade. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition, cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Huiler légèrement la grille du gril. Griller les steaks environ 5 minutes de chaque côté (selon le degré de cuisson désiré). À la fin de la cuisson, badigeonnez les steaks de marinade réduite. Trancher et servir.
5 Marinade 7-Up
Pour ceux qui préfèrent les boissons gazeuses au whisky et à la bière, la saveur pétillante de citron-lime de 7-Up constitue une base étonnamment délicieuse pour une marinade de steak plus légère. Le gingembre et l'ail lui donnent un peu plus de complexité.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1 tasse 7-up
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café d'ail haché
Que faire
Mélanger tous les ingrédients de la marinade pour steak dans un bol. Combiner avec le steak dans un sac Ziploc ou un plat de cuisson en verre. Mettre au réfrigérateur et mariner 1 heure à toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller.
Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit à votre niveau de cuisson préféré. Trancher et servir.
6 Café Ancho Steak Rub de LongHorn Steakhouse
Cette recette vient de Jens Dahlmann, chef exécutif de l'entreprise et vice-président du développement culinaire chez LongHorn Steakhouse. Bien que ce soit un hic plutôt qu'une marinade, c'est une excellente option pour ceux qui cuisinent à la maison qui n'ont pas le temps de courir au magasin (ou à l'un des 480 emplacements de LongHorn).
De quoi as-tu besoin
- 1/2 tasse de grains de café moulu
- 1/2 tasse de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de piment ancho
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Que faire
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, de préférence à l'aide d'un fouet. Placer dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante.
Saupoudrez généreusement sur votre steak avant de le placer sur le gril.
Tournez votre steak d'un quart toutes les 2 à 3 minutes pour éviter les brûlures ou l'amertume du café et du sucre dans le frottement.
7 Marinade au citron et soja
Voici une autre recette de marinade de steak super simple avec peu d'ingrédients mais beaucoup de saveur. Cela utilise le goût produit par le citron et la sauce soja - une saveur d'agrumes et succulente qui vous mettra l'eau à la bouche pendant la cuisson. Il est également polyvalent et se marie bien avec le poisson et le poulet, ainsi qu'avec le steak.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Que faire
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et combiner avec le steak dans un plat de cuisson en verre peu profond. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller.
Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit à votre niveau de cuisson préféré. Trancher et servir.
8 Marinade à la moutarde jaune
D'accord, la moutarde jaune n'est qu'une petite partie de cette recette (comprenant à peu près un cinquième de la marinade entière), mais sa saveur donne un gros coup de pouce à la recette. En particulier lorsqu'il est combiné avec la sauce Worcestershire et l'ail, le simple goût de la moutarde se transforme soudainement en quelque chose d'assez spectaculaire.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1/4 tasse de moutarde jaune
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 gousses d'ail émincées
Que faire
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et combiner avec le steak dans un plat de cuisson en verre peu profond. Placer au réfrigérateur et laisser mariner de 2 heures à toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller.
Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit à votre niveau de cuisson préféré. Trancher et servir.
9 Marinade à la moutarde de Dijon
Si vous préférez votre moutarde avec un peu plus d'épices pour nettoyer les sinus, c'est une bonne marinade que vous pouvez préparer sans avoir à acheter plus d'ingrédients que le chapeau que vous avez probablement déjà dans la maison. L'ail et l'oignon complètent joliment la saveur de Dijon, donnant à votre steak un goût vraiment spécial.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de bifteck de jupe ou de suspension
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
Que faire
Mélanger la moutarde, l'ail et l'oignon en poudre dans un bol, en mélangeant bien. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Dans un sac Ziploc ou un plat de cuisson en verre peu profond, placer les steaks et verser la marinade sur le dessus. Faire mariner toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur et ajoutez l'huile d'olive dans la poêle, en tournant le feu à moyen-vif. Retirer les steaks de la marinade et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson préféré.
Retirer de la poêle et servir.
10 Marinades pour Sauce Tobasco
Il y a de fortes chances que vous ayez une bouteille de sauce Tabasco dans votre armoire, et cette recette vient directement des bonnes gens de la société de sauce piquante.
De quoi as-tu besoin
- 1 steak de haut de bœuf désossé, environ 1 livre
- 2 cuillères à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Que faire
Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce Tabasco, le sel, l'ail en poudre, le thym et le piment de la Jamaïque. Placer le steak dans un plat allant au four, en utilisant le dos d'une cuillère pour couvrir les deux côtés avec la marinade. Réfrigérer de 1 heure à toute la nuit. au moins 1 heure ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez du réfrigérateur et préchauffez un gril ou un gril.
Placer le steak sur le gril ou la lèchefrite et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
Ensuite, amateurs de steaks, consultez notre liste de Les 50 meilleurs steakhouses d'Amérique.
