Un délicieux repas dans un restaurant haut de gamme est l'un des grands plaisirs de la vie, mais il peut aussi être un peu intimidant. Naviguer dans les normes et les attentes d'un restaurant haut de gamme peut parfois ressembler à une performance élaborée plus qu'à une soirée amusante. «Où est censée aller cette fourche? «Où dois-je mettre ma serviette?
Mais si certaines des règles entourant un repas raffiné peuvent sembler déroutantes au début, une fois que vous les maîtrisez, il peut en fait être agréable de jouer - et cela rendra la nourriture encore meilleure. Voici 25 règles pour dîner dans un restaurant chic. Et pour plus de conseils sur la gastronomie, consultez Le guide de la gastronomie raffinée pour l'homme .
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1 Suivez le Maître d ', pas vos invités
En arrivant au restaurant et en vous montrant votre table par le maître d'hôtel, il peut sembler déférent de permettre à votre partenaire ou à votre invité de marcher devant vous. Mais dans ce cas, vous avez en fait changé les choses.
`` En tant qu'hôte, lorsque vous suivez le maître d '' à la table, vous devez toujours suivre directement derrière lui ou elle en premier, permettant à votre invité de vous suivre '', déclare Parker Geiger, PDG de la société de marque personnelle. Au-delà de la pluie , qui a travaillé avec des organisations telles que ESPN et Amazon sur le thème de la gastronomie. «Cela vous permet de vous assurer que tout le monde s'assoit là où vous voulez qu'il s'assoie à l'approche de la table.
2 Soyez le premier à prendre la serviette
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Si vous êtes l'hôte, vos invités ou votre rendez-vous vous inspirent, vous devriez donc être le premier à prendre la serviette de la table et à la poser sur vos genoux. «Soyez toujours le premier à placer votre serviette sur vos genoux, afin que l'invité fasse de même», dit Geiger. Si vous êtes l'hôte, assurez-vous de ne pas faire Les 7 plus grosses erreurs que vous faites dans les restaurants gastronomiques .
3 Soyez prêt à commander
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Alors que vous devriez profiter d'une conversation tranquille en vous asseyant et en prenant dans le menu, vous voudrez être prêt à commander lorsque le serveur arrive (s'ils arrivent tout de suite, il est bon de demander une minute de plus - mais ne vous attendez pas bien plus que cela).
4 Penchez-vous à gauche, puis à droite
Comme vous voyez l'approche du serveur, pour lui laisser de la place pour poser l'assiette sur votre table, il y a une manière particulière de le faire. «Lorsque vous êtes servi, vous devez vous pencher légèrement sur votre gauche, afin que le serveur puisse placer la nourriture sur la table depuis votre droite», explique Geiger. Lorsque le serveur récupère la plaque, vous devez alors vous pencher vers votre droite, car la plaque doit être retirée de votre côté gauche. «C'est vraiment comme une danse formelle si vous voulez, mais vous êtes assis», dit Geiger.
5 Laissez votre (vos) invité (s) commander en premier
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Si vous êtes l'hôte, vous voulez le préciser au serveur et vous en remettre à vos invités lorsqu'il est temps de commander de la nourriture. Si vous partagez des plats ou des apéritifs, vous pouvez également envisager de commander au nom de vos invités. Patricia Napier-Fitzpatrick, fondatrice et présidente de L'École d'Étiquette de New York , suggère de Interne du milieu des affaires que l'hôte, 'Dites des phrases telles que' Voulez-vous s'il vous plaît amener mon invité ... 'ou' Mon invité aimerait passer commande en premier 'pour éviter toute confusion.'
6 Boire et manger en second
Tout comme vous devez attendre que vos invités commandent avant de le faire, vous devez également attendre qu'ils prennent les premières gorgées de vin et les premières bouchées de leur nourriture. «Lorsque du vin ou des boissons sont servis pour la première fois, attendez toujours que l'invité boive d'abord, puis suivez», explique Geiger. `` Il en va de même pour la nourriture lorsqu'elle arrive pour la première fois à table, attendez l'avancée de l'invité. Il ou elle devrait commencer à manger, puis les invités devraient suivre.
7 Robe pour l'occasion
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Celui-ci semble probablement évident, mais comme les jours de restauration exigés par les vestes sont tombés en disgrâce, de nombreux convives oublient qu'un bon repas mérite un code vestimentaire élevé. Si vous perdez plusieurs centaines de dollars sur un repas, vous devriez regarder la partie. Optez pour un costume complet et une pochette de costume, ou enfilez un nœud papillon. Jazz it up pour avoir l'impression de faire quelque chose de vraiment spécial.
`` Faites un effort pour bien vous habiller '', déclare Kenneth Salmon, consultant en marque et style de vie chez Solaire Resort and Casino à Manille. «Portez un costume ou une robe, surtout s'il s'agit d'un rassemblement professionnel. Si vous ne savez pas où chercher des costumes économiques, voici Les 20 costumes les plus nets que vous pouvez acheter sur Amazon dès maintenant .
8 Calculer le paiement à l'avance
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Si vous en hébergez d'autres, en particulier pour un dîner d'affaires où vous souhaitez éviter toute bagarre sur la facture ou des discussions gênantes sur qui devrait payer quoi en parlant au restaurant avant votre arrivée ou avant de vous asseoir, en leur donnant votre crédit informations sur la carte. Idéalement, les invités ne devraient même pas se rendre compte que la facture a été payée.
«Pour vous assurer d'être l'hôte parfait à votre arrivée au restaurant, présentez votre carte de visite à l'hôte et demandez à ce que vous receviez le chèque», suggère Geiger. «Si vous n'avez pas de carte, informez le serveur que vous demandez le chèque. Ils devraient avoir votre nom lorsque vous avez fait les réservations.
9 Dessert Split
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`` Suggérez de partager et de partager un dessert, au lieu d'obtenir le vôtre '', conseille un expert en relations et en rencontres Bonnie Winston . Même si vous êtes à un dîner d'affaires, les invités n'auraient probablement pas peur d'un petit quelque chose de sucré pour terminer leur repas, mais peuvent se sentir gloutons de commander une part entière de gâteau au chocolat sans farine pour eux-mêmes.
quand la cible reçoit-elle de nouvelles expéditions
Alors soulagez la pression en suggérant à la table de diviser un dessert ou deux (un dessert pour deux personnes est une bonne règle de base). Cela crée une atmosphère amusante et commune lorsque vous terminez un repas haut de gamme.
10 Faites vos recherches
S'il s'agit d'un nouvel endroit où vous n'êtes jamais allé auparavant, faites des recherches en ligne et ailleurs pour découvrir les particularités et les attractions de ce restaurant. Voyez quels sont les articles à commander, apprenez-en un peu plus sur l'histoire du restaurant (ce qui peut faire de bonnes discussions pour le dîner) et ayez une idée de sa disposition.
«Le restaurant peut avoir une vue époustouflante, alors appeler à l'avance vous permet de demander une certaine table ou un stand romantique», suggère Winston. Si vous recherchez moins de romantisme que d'espace qui fait une déclaration aux voyageurs d'affaires, voyez quel type de salles privées ou de tables spéciales le restaurant peut avoir.
11 Profitez du spectacle
Un repas dans un très bon restaurant s'apparente à une soirée au théâtre: plusieurs heures de divertissement pendant que le chef montre ce qu'il ou elle peut faire - avec l'aide d'un groupe de serveurs, de personnel de cuisine et des invités eux-mêmes. Alors, traitez l'expérience en conséquence, en savourant le spectacle en direct et en lui accordant toute l'attention que vous auriez pour une pièce à prix élevé.
Savourez les détails, murmurez l'approbation avec vos collègues convives et ne vous retenez pas sur les éloges si c'est un bon spectacle (bien qu'une standing ovation puisse être exagérée). C'est un spectacle pour vous, mais voici ce que le chef veut vraiment que vous sachiez sur votre repas et Les chefs de 20 secrets ne vous le diront jamais .
12 Éteignez votre téléphone
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Tout comme vous éteignez votre téléphone portable avant un grand spectacle, vous devriez faire de même avant un bon repas. Vous devez savoir maintenant que retirer votre téléphone est une faute majeure pour la gastronomie, mais ce à quoi vous n'avez peut-être pas pensé, c'est d'éteindre complètement votre téléphone. Si vous avez un appel ou un SMS que vous ne pouvez vraiment pas manquer, faites-le au moins vibrer.
«Éteignez la sonnerie du téléphone», dit Winston. 'Personne ne veut entendre' Despacito 'un million de fois.' Si vous avez du mal à ranger votre téléphone, laissez-nous vous proposer une solution, voici 11 façons simples de vaincre votre dépendance au smartphone .
13 Rythmez-vous
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Lorsque vous dînez avec un groupe, vous voulez à peu près suivre le rythme de vos collègues. Cela signifie garder un œil informel sur la vitesse à laquelle ils mangent et s'assurer que vous n'êtes pas trop loin.
`` Si vous mangez vite, posez vos ustensiles entre les bouchées '', dit Rosalinda Oropeza Randall , experte en étiquettes des affaires et en communications et auteur de Ne rotez pas dans la salle de conférence: gérer des dilemmes de travail inhabituellement courants . «Si vous mangez lentement, vous devrez peut-être laisser de la nourriture dans votre assiette pour ne pas retenir vos compagnons de table.
14 Commandez le même nombre de cours que vos invités
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Semblable à la vitesse à laquelle vous mangez la nourriture devant vous, vous voudrez également vous assurer que vous avez le même nombre de plats que ceux avec lesquels vous dînez pour éviter que quiconque ait de longues périodes sans un plat devant lui - ou quelqu'un devant manger un plat entier sur lui-même. Déterminez le nombre de plats que la table veut commander (devriez-vous opter pour le menu du chef à sept plats? Procurez-vous simplement une application, une entrée et un dessert?) Et mettez tout le monde sur la même longueur d'onde.
15 Rythmez votre consommation
Cela vaut aussi pour les boissons. Si vous avez bu deux verres de vin avant que votre invité ou votre rendez-vous n'ait fini son premier, restez avec de l'eau pendant un certain temps. Mais le plus important est de surveiller votre niveau d'ivresse. Une fois que le vin coule et que de la bonne nourriture se déroule, il peut être facile de se laisser emporter.
«Un bon buzz est une chose, mais se saouler est un non-non», dit Winston. «C'est impoli avec votre entreprise et les autres convives. Pire encore, vous ne vous souvenez peut-être même pas de la nourriture délicieuse (et chère) que vous avez mangée. Non seulement vous devez rythmer votre consommation d'alcool, mais vous devez également savoir de quelle taille de verre à vin vous buvez et Voici pourquoi la taille de votre verre à vin est importante .
16 Demandez si vous ne savez pas ce qu'est quelque chose
Plus le restaurant est agréable, plus le menu est déconcertant. Si vous ne savez pas ce qu'est «racine de salsify» ou «chou frisé lacinato», n'ayez pas peur de demander. Les serveurs traitent souvent le menu comme une occasion de raconter une histoire et de vous accueillir en leur posant une ou deux questions.
«N'essayez pas de truquer votre chemin dans un menu», suggère Randall. «Si vous ne savez pas, admettez-le et demandez. Bien sûr, cela devrait être fait dans des limites raisonnables. Limitez vos questions à quelques questions. C'est un bon repas, pas une conférence de presse. Pour vous assurer que vous êtes prêt, lisez ces informations 19 phrases de menu fantaisistes que tout le monde devrait savoir .
17 Vérifiez votre manteau
Comme un certain nombre de règles d'étiquette, celle-ci a encore des règles spécifiques au genre qui sont restées d'une époque antérieure. «L'homme devrait vérifier son manteau, mais la femme a la possibilité d'amener le sien à table», explique Winston.
Si vous êtes un homme, ne traînez pas votre manteau volumineux sur votre siège. Mais assurez-vous d'avoir sorti votre portefeuille de sa poche pour éviter d'avoir à revenir en courant et à le récupérer lorsque la facture arrive.
18 Surveillez votre volume
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Que ce soit parce que vous avez bu quelques verres ou que le sujet de la conversation a fait parler votre table avec enthousiasme, faites attention à ne pas vous laisser emporter. Une conversation énergique est bonne, mais rire fort ou parler de cris ne va pas bien se passer avec vos compagnons de table et pourrait embarrasser les invités plus calmes à la table (et leur faire mal aux oreilles). Tout comme vous faites attention à ne pas trop boire, ne laissez pas non plus votre volume devenir incontrôlable.
19 Restez neutre lorsque vous parlez de politique
«Ils disent que vous ne devriez jamais discuter de politique dans les affaires ou lorsque vous sortez avec les autres», dit Geiger. «Ce n'est pas le monde dans lequel nous vivons. Lorsque vous discutez de politique - et cela reviendra - restez neutres. Si vous êtes interrogé sur la position spécifique sur un sujet, vous pourriez dire que vous n'avez pas lu suffisamment sur le sujet pour émettre une opinion valable, puis, à votre tour, demandez-leur ce qu'ils pensent du sujet. Croyez-moi, s'ils le demandent, ils le diront.
20 Assurez-vous que votre toilettage est sur le point
Tout comme votre tenue, votre toilettage personnel doit s'élever au niveau du restaurant lui-même. `` Soyez attentif à la propreté et au toilettage soigné '', dit Maura Sweeney , un expert du mode de vie, auteur , et podcasts . Considérez un corps fraîchement douché, des cheveux bien présentés et peignés, un rasage frais ou une barbe soignée, une manucure nouvelle ou plus récente - et une pédicure si vos chaussures sont ouvertes. N'oubliez pas qu'un toilettage personnel négligé vous mettra en contradiction avec l'ambiance respectueuse et voulue du lieu. Pour améliorer vos compétences de toilettage, consultez ces 10 gadgets de soins de haute technologie dont vous avez besoin maintenant .
21 Empêcher la prise de photos
Dans un monde idéal, vous garderiez ce téléphone dans votre poche et savoureriez votre superbe repas en le mangeant, plutôt que d'essayer de le capturer devant la caméra. Mais nous vivons à l'ère des médias sociaux où vous n'avez pas vraiment vécu quelque chose jusqu'à ce que ce soit sur Instagram et que vous obteniez des dizaines ou des centaines de likes.
quatre de tasses conseils
Il est donc acceptable de capturer quelques images d'un plat particulièrement époustouflant (sauf si vous êtes à un dîner d'affaires, auquel cas cet appareil photo ne devrait jamais sortir). Mais faites vos photos avec parcimonie - quelques sélections d'un plat suffisent. Si vous capturez tous les cours, à moins que vous ne soyez un écrivain culinaire, cela va commencer à ennuyer ceux qui vous entourent. Si vous recherchez d'autres moyens d'améliorer votre jeu Instagram, lisez la suite 20 façons de rendre votre Instagram plus attrayant .
22 Renvoyer des aliments mal cuits [
Si vous êtes dans un bon restaurant, il est peu probable qu'ils gâchent la préparation de votre repas, mais cela arrive à l'occasion. `` Si vous êtes avec d'autres personnes et que vous devez renvoyer votre nourriture, il est de votre responsabilité de dire à tout le monde d'aller de l'avant et de commencer sans vous '', Napier-Fitzpatrick Raconté Interne du milieu des affaires . `` Et si je suis l'hôte, je souffre et je mange mon repas même s'il n'est pas préparé comme je le souhaite plutôt que de laisser tout le monde m'attendre ou se sentir mal. '' Si vous n'aimez tout simplement pas le goût ou si c'est simplement la façon dont ils préparent ce plat, vous devrez simplement manger ce que vous avez commandé.
23 Astuce généreusement
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Celui-ci devrait être évident, mais il est toujours surprenant de voir combien de personnes essaient d'économiser quelques dollars sur leur facture (étonnamment élevée) en lésinant sur le pourboire. Si vous aviez vraiment voulu économiser de l'argent, vous auriez pu vous passer de ce cognac supplémentaire au dessert - ne le prenez pas sur votre serveur. Dix-huit pour cent reste la norme, et vous ne voudrez pas descendre en dessous de 15%. Si le serveur a fait un excellent travail, faites-en 20. Vous vous sentirez bien de l'avoir fait.
24 Double vérification pour le pourboire automatique
Mais avant d'être très généreux avec votre pourboire, assurez-vous qu'il n'a pas déjà été inclus. Une longue facture après un long repas peut être difficile à examiner complètement, alors assurez-vous de confirmer s'il y a déjà un pourboire ajouté (une pratique courante dans les restaurants haut de gamme, en particulier pour les grands partis), afin de ne pas payer trop cher. . Le service était peut-être excellent, mais ce n'était probablement pas un pourboire à 40%.
25 Passer le sac pour toutou
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Ce n'est pas une soirée dans votre pizzeria préférée - les repas dans un restaurant raffiné sont préparés et préparés avec brio pour y être dégustés. Il est peu probable qu'ils vieillissent bien dans votre réfrigérateur et cela va probablement ennuyer le personnel du restaurant de devoir mettre vos restes dans une boîte à emporter. Mieux vaut simplement profiter de votre repas sur le moment et ne pas essayer de prolonger la magie.
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