Il y a peu de débat sur l'importance ou non du petit-déjeuner. Il est. Manger ce qui est le plus d'accord est le repas le plus important de la journée est associé à une variété d'avantages, selon plusieurs études. En fait, sauter le petit-déjeuner a été lié à risque accru de crise cardiaque , l'obésité, l'hypertension artérielle et le diabète. Mais vous ne pouvez pas simplement boire un gallon de café et quelques beignets et supposer que vous vous rendez service. En ce qui concerne le petit-déjeuner, il est préférable de le faire compter et de l'emballer aussi bien que possible. Entrez l'œuf.
Alors que l'œuf était autrefois une source de controverse en raison de sa teneur élevée en cholestérol, la vérité est que la quantité de graisses saturées dans votre alimentation a plus à voir avec votre taux de cholestérol que la quantité de cholestérol que vous mangez. La vérité est que les œufs sont une excellente source d'une multitude de nutriments, dont certains sont difficiles à trouver ailleurs. Les œufs sont une excellente source de toutes les vitamines B, vitamine D, lutéine (qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire), choline (qui améliore la fonction cérébrale) et, grâce à la teneur de tous les acides aminés nécessaires, ils sont également une protéine complète.
Même si les œufs sont bons pour vous, certaines méthodes de cuisson sont meilleures que d'autres. Naturellement, les faire frire dans une quantité massive de graisses saturées n'est pas particulièrement sain. Sauf évidence, la science derrière la meilleure façon de cuire vos œufs est assez intéressante.
Pour commencer, les œufs sont mieux servis cuits, peu importe ce que vos copains de gym vous disent. La cuisson des œufs détruit non seulement la salmonelle, mais augmente également la quantité de protéines de l'œuf que le corps humain peut utiliser. L'assimilation des protéines des œufs augmente de 40% lorsque l'œuf est cuit par rapport au cru, selon une étude publiée dans Le journal de la nutrition .
Mais vous ne voulez pas cuire vos œufs à l'ancienne. Cuire vos œufs pendant une longue période (par exemple, les faire cuire au four) réduit leur vitamine et teneur en antioxydants . Et la cuisson des œufs à haute température peut oxyder le cholestérol dans les jaunes, créant des composés qui ont été associés à un risque accru de maladie cardiaque. Ainsi, il semblerait que la façon la plus saine de manger un œuf consiste à le cuire brièvement et à une température relativement basse.
Dans cet esprit, la meilleure façon de cuire un œuf pour une santé maximale serait de le pocher, ce qui implique de laisser tomber un œuf cru dans une casserole d'eau presque bouillante et de le cuire très brièvement. Si pocher des œufs n'est pas votre style, les cuire brièvement dans de la graisse pouvant résister à une chaleur élevée (une combinaison de beurre et d'huile d'olive fonctionne bien) est parfaitement bien. Après tout, les œufs sont tellement remplis de vitamines, de minéraux et de protéines que même si vous en réduisez la quantité, ils sont toujours meilleurs que les beignets pour le petit-déjeuner. Et lorsque vous voulez rendre chaque repas plus sain, commencez par incorporer le 50 meilleurs aliments pour votre cerveau dans votre routine.
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